Menu
Dit is een goed recept waneer je niet veel in huis hebt. Je kan in het recept heel wat dingen kwijt die gewoon in je voorraadkast staan, net als restjes uit de koelkast.
Daarnaast is het snel en gemakkelijk. Ideaal als je niet veel zin hebt om te koken en toch een gezonde en voedzame maaltijd op tafel wilt toveren. Het gerecht is ook ideaal als bijgerecht voor je barbecue of picknick.
Ingrediënten die ik gebruikte: (voor twee personen)
– Eén zakje bruine rijst
– Eén blikje maïs
– Eén blikje erwten
– Eén zoete puntpaprika
– Twee tomaten
– 1/2 komkommer
– 1/2 mango
– Tofureepjes
– Kruiden: bieslook, peterselie, pijpajuin
– Dressing
Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking
Snij de tomaten, komkommer, puntpaprika en mango in stukjes en doe in een grote kom
Bak de tofublokjes in een beetje olie een kruid met peper en paprikapoeder
Spoel de erwten en maïs onder stromend water en voeg bij de rest van de groenten
Doe de rijst en de tofublokjes bij de groenten en werk af met de kruiden
Serveer eventueel met een dressing
Je kan ook andere ingrediënten toevoegen. Kijk wat je in je koelkast hebt liggen.
Smakelijk!
De stap naar een gezondere levensstijl zetten? Dan brengt Diëtiste & Gezondheidscoach Katrien Hernalsteen uit Leuven raad.
Elke maandag (Huisartsenpraktijk De Flint)
Elke donderdag (Huisartsenpraktijk Tweewaters)
Copyright © 2025 Diëtiste & Gezondheidscoach Katrien Hernalsteen. Alle rechten voorbehouden.